Таблица блюд
Узбекские блюда: таблица углеводов
Обычная порция и примерное количество углеводов. ИИ GlycoNest при анализе еды опирается только на эту таблицу.
| Блюдо | Обычная порция | Углеводы | Диапазон | Как повышает сахар | Надёжность |
|---|---|---|---|---|---|
| Батон | 1 ломтик (≈30 г) | ≈15 g 49.2 g / 100 g | 14–16 | повышает быстро | надёжно |
| Блины | 2 штуки (≈100 г) | ≈30 g | 25–35 | повышает быстро | средне |
| Баурсаки | 1 горсть (≈50 г) | ≈25 g | 22–30 | повышает быстро | средне |
| Булочка сдобная | 1 штука (≈60 г) | ≈30 g | 27–34 | повышает быстро | средне |
| Чебурек | 1 штука (≈130 г) | ≈30 g | 25–38 | повышает быстро | средне |
| Пирожок жареный | 1 штука (≈90 г) | ≈30 g 33 g / 100 g | 25–36 | повышает быстро | средне |
| Лаваш | 1 лист (≈60 г) | ≈33 g 55 g / 100 g | 30–36 | повышает быстро | средне |
| Лепёшка (оби нон) | 1 кусок — четверть лепёшки (≈70 г) | ≈35 g 50 g / 100 g | 30–40 | повышает быстро | надёжно |
| Оладьи | 3 штуки (≈90 г) | ≈30 g | 25–35 | повышает быстро | средне |
| Патир | 1 кусок — четверть (≈80 г) | ≈38 g 48 g / 100 g | 32–44 | повышает быстро | средне |
| Катлама | 1 штука (≈100 г) | ≈40 g | 35–48 | повышает быстро | средне |
| Ржаной хлеб | 1 ломтик (≈30 г) | ≈14 g 48.3 g / 100 g | 12–15 | умеренно | надёжно |
| Самса с мясом | 1 штука (≈140 г) | ≈36 g 26 g / 100 g | 30–45 | повышает быстро | средне |
| Самса с картофелем или тыквой | 1 штука (≈140 г) | ≈45 g 32 g / 100 g | 38–52 | повышает быстро | средне |
| Кефир | 1 стакан (≈250 мл) | ≈10 g 4 g / 100 g | 8–12 | повышает медленно | надёжно |
| Фруктовый йогурт | 1 стаканчик (≈125 г) | ≈19 g | 15–22 | умеренно | надёжно |
| Мороженое | 1 порция (≈70 г) | ≈17 g 23.6 g / 100 g | 15–20 | умеренно | надёжно |
| Сыр | 30 г | ≈0.5 g | 0–1 | повышает медленно | надёжно |
| Катык (кислое молоко) | 1 пиала (≈200 г) | ≈9 g 4.7 g / 100 g | 8–11 | повышает медленно | надёжно |
| Каймак | 1 столовая ложка (≈30 г) | ≈1 g | 0–2 | повышает медленно | надёжно |
| Курт | 2–3 шарика (≈20 г) | ≈3 g | 1–4 | повышает медленно | средне |
| Омлет | из 2 яиц | ≈2 g | 1–4 | повышает медленно | надёжно |
| Молоко | 1 стакан (≈250 мл) | ≈12 g 4.8 g / 100 g | 11–13 | повышает медленно | надёжно |
| Сузьма | 100 г | ≈4 g | 3–6 | повышает медленно | надёжно |
| Яйца | 2 штуки | ≈1 g | 0–2 | повышает медленно | надёжно |
| Творог | 100 г | ≈4 g 3.4 g / 100 g | 3–5 | повышает медленно | надёжно |
| Чай без сахара | 1 пиала | ≈0 g | 0–0 | повышает медленно | надёжно |
| Энергетик | 1 банка (≈250 мл) | ≈27 g | 25–28 | повышает быстро | надёжно |
| Какао с молоком | 1 кружка (≈250 мл) | ≈25 g | 20–30 | умеренно | средне |
| Компот домашний | 1 стакан (≈250 мл) | ≈20 g | 12–30 | повышает быстро | мало данных |
| Квас | 1 стакан (≈250 мл) | ≈13 g | 10–18 | повышает быстро | средне |
| Фруктовый сок | 1 стакан (≈250 мл) | ≈27 g 11 g / 100 g | 24–30 | повышает быстро | надёжно |
| Пиво | 1 бутылка (0,5 л) | ≈18 g | 15–22 | повышает быстро | надёжно |
| Кофе без сахара | 1 чашка | ≈0 g | 0–1 | повышает медленно | надёжно |
| Кофе 3 в 1 | 1 пакетик (≈18 г) | ≈12 g | 11–13 | повышает быстро | надёжно |
| Чай с сахаром | 1 пиала (2 чайные ложки сахара) | ≈8 g | 4–12 | повышает быстро | надёжно |
| Сладкая газировка | 1 банка (330 мл) | ≈35 g 10.6 g / 100 g | 33–37 | повышает быстро | надёжно |
| Чай с молоком без сахара | 1 пиала | ≈3 g | 2–5 | повышает медленно | надёжно |
| Ананас | 1 чашка (≈165 г) | ≈22 g 13.1 g / 100 g | 20–24 | умеренно | надёжно |
| Инжир свежий | 2 штуки (≈100 г) | ≈19 g 19.2 g / 100 g | 17–21 | умеренно | надёжно |
| Гранат | ½ граната (≈140 г зёрен) | ≈26 g 18.7 g / 100 g | 23–29 | повышает медленно | надёжно |
| Апельсин | 1 штука (≈180 г) | ≈21 g 11.8 g / 100 g | 19–23 | повышает медленно | надёжно |
| Финики | 3 штуки (≈25 г) | ≈19 g 75 g / 100 g | 17–21 | умеренно | надёжно |
| Банан | 1 средний (≈120 г) | ≈27 g 22.8 g / 100 g | 24–30 | умеренно | надёжно |
| Айва | ½ штуки (≈150 г) | ≈23 g 15.3 g / 100 g | 20–25 | повышает медленно | надёжно |
| Черешня | 1 чашка (≈140 г) | ≈22 g 16 g / 100 g | 19–25 | повышает медленно | надёжно |
| Киви | 1 штука (≈75 г) | ≈11 g 14.7 g / 100 g | 10–12 | повышает медленно | надёжно |
| Малина | 1 чашка (≈120 г) | ≈14 g 11.9 g / 100 g | 12–15 | повышает медленно | надёжно |
| Мандарин | 2 штуки (≈150 г) | ≈20 g 13.3 g / 100 g | 18–22 | повышает медленно | надёжно |
| Изюм | 1 горсть (≈30 г) | ≈24 g 79.2 g / 100 g | 22–25 | повышает быстро | надёжно |
| Груша | 1 средняя (≈180 г) | ≈27 g 15.2 g / 100 g | 25–30 | повышает медленно | надёжно |
| Вишня | 1 чашка (≈150 г) | ≈18 g 12.2 g / 100 g | 16–20 | повышает медленно | надёжно |
| Яблоко | 1 среднее (≈180 г) | ≈25 g 13.8 g / 100 g | 22–28 | повышает медленно | надёжно |
| Слива | 3 штуки (≈200 г) | ≈23 g 11.4 g / 100 g | 20–25 | повышает медленно | надёжно |
| Абрикос | 3 штуки (≈105 г) | ≈12 g 11.1 g / 100 g | 10–13 | повышает медленно | надёжно |
| Дыня | 1 ломтик (≈250 г) | ≈25 g 9.1 g / 100 g | 20–35 | умеренно | средне |
| Клубника | 1 чашка (≈150 г) | ≈12 g 7.7 g / 100 g | 10–13 | повышает медленно | надёжно |
| Персик | 1 штука (≈150 г) | ≈14 g 9.5 g / 100 g | 12–16 | повышает медленно | надёжно |
| Арбуз | 1 ломтик (≈300 г) | ≈23 g 7.6 g / 100 g | 20–26 | повышает быстро | надёжно |
| Курага | 5 штук (≈35 г) | ≈22 g 62.6 g / 100 g | 20–24 | умеренно | надёжно |
| Шелковица (тутовник) | 1 чашка (≈140 г) | ≈14 g 9.8 g / 100 g | 12–22 | умеренно | средне |
| Виноград | 1 чашка (≈150 г) | ≈27 g 18.1 g / 100 g | 24–30 | умеренно | надёжно |
| Хурма | 1 штука (≈170 г) | ≈32 g 18.6 g / 100 g | 28–36 | умеренно | надёжно |
| Рыба жареная | 1 порция (≈150 г) | ≈8 g | 3–12 | повышает медленно | средне |
| Бургер | 1 штука (≈150 г) | ≈35 g | 28–45 | повышает быстро | средне |
| Чучвара | 1 тарелка (≈20 шт., 250 г) | ≈45 g 18 g / 100 g | 35–55 | умеренно | средне |
| Димлама | 1 тарелка (≈400 г) | ≈35 g 9 g / 100 g | 25–45 | умеренно | средне |
| Долма (в виноградных листьях) | 6 штук (≈180 г) | ≈20 g | 15–28 | умеренно | средне |
| Мясо (варёное или жареное) | 150 г | ≈0 g | 0–1 | повышает медленно | надёжно |
| Хасып | 100 г | ≈12 g | 8–18 | умеренно | мало данных |
| Хот-дог | 1 штука (≈100 г) | ≈25 g | 20–30 | повышает быстро | средне |
| Шашлык из печени | 2 шампура (≈150 г) | ≈5 g | 2–7 | повышает медленно | средне |
| Жиз (жареное мясо) | 1 порция (≈200 г) | ≈2 g | 0–5 | повышает медленно | надёжно |
| Голубцы | 2 штуки (≈250 г) | ≈20 g | 15–28 | умеренно | средне |
| Манты с картофелем | 4 штуки (≈240 г) | ≈60 g | 48–70 | повышает быстро | средне |
| Котлеты | 2 штуки (≈150 г) | ≈15 g | 10–20 | умеренно | средне |
| Лагман | 1 тарелка (≈450 г) | ≈62 g 14 g / 100 g | 50–75 | умеренно | средне |
| Манты | 4 штуки (≈220 г) | ≈52 g 24 g / 100 g | 40–64 | умеренно | средне |
| Машкичири | 1 тарелка (≈300 г) | ≈55 g 18 g / 100 g | 45–65 | умеренно | мало данных |
| Нарын | 1 тарелка (≈250 г) | ≈40 g 16 g / 100 g | 30–50 | умеренно | мало данных |
| Плов | 1 тарелка (≈300 г) | ≈60 g 20 g / 100 g | 45–75 | повышает быстро | средне |
| Пицца | 1 кусок (≈110 г) | ≈33 g | 28–38 | умеренно | надёжно |
| Фаршированный перец | 2 штуки (≈300 г) | ≈25 g | 18–32 | умеренно | средне |
| Казы | 50 г (3–4 кусочка) | ≈0 g | 0–1 | повышает медленно | надёжно |
| Кавурдак | 1 порция (≈300 г) | ≈35 g | 25–45 | повышает быстро | средне |
| Жареный лагман | 1 тарелка (≈350 г) | ≈70 g 20 g / 100 g | 55–85 | умеренно | средне |
| Казан-кабоб | 1 порция (≈300 г) | ≈45 g 15 g / 100 g | 35–55 | повышает быстро | средне |
| Шашлык | 2 шампура (≈150 г) + лук | ≈3 g | 0–6 | повышает медленно | надёжно |
| Шаурма | 1 штука (≈300 г) | ≈55 g | 45–70 | повышает быстро | средне |
| Шивит оши | 1 тарелка (≈350 г) | ≈65 g | 55–80 | умеренно | мало данных |
| Тандыр-гушт | 1 порция (≈200 г) | ≈1 g | 0–3 | повышает медленно | надёжно |
| Курица | 150 г | ≈0 g | 0–1 | повышает медленно | надёжно |
| Шашлык из курицы | 2 шампура (≈150 г) | ≈2 g | 0–4 | повышает медленно | надёжно |
| Тухум-барак | 1 тарелка (≈200 г) | ≈45 g | 35–55 | умеренно | мало данных |
| Ханум | 1 порция (≈200 г) | ≈50 g 25 g / 100 g | 40–60 | умеренно | средне |
| Ачичук / свежий салат | 1 тарелка (≈150 г) | ≈7 g | 5–9 | повышает медленно | надёжно |
| Баклажаны жареные | 1 порция (≈150 г) | ≈10 g | 8–13 | повышает медленно | средне |
| Гречка | 1 тарелка (≈200 г) | ≈40 g 19.9 g / 100 g | 36–44 | умеренно | надёжно |
| Овсяная каша на воде | 1 тарелка (≈250 г) | ≈30 g 12 g / 100 g | 25–35 | умеренно | надёжно |
| Капуста тушёная | 1 тарелка (≈150 г) | ≈8 g | 6–10 | повышает медленно | надёжно |
| Картофель отварной | 2 средних (≈200 г) | ≈40 g 20 g / 100 g | 34–44 | повышает быстро | надёжно |
| Картофель фри | 1 средняя порция (≈150 г) | ≈60 g 41 g / 100 g | 50–65 | повышает быстро | надёжно |
| Картофельное пюре | 1 тарелка (≈200 г) | ≈34 g 17 g / 100 g | 30–38 | повышает быстро | надёжно |
| Морковь по-корейски | 100 г | ≈9 g | 7–12 | повышает медленно | средне |
| Свёкла варёная | 100 г | ≈10 g 10 g / 100 g | 9–11 | умеренно | надёжно |
| Фасоль варёная | 1 чашка (≈150 г) | ≈34 g 22.8 g / 100 g | 30–36 | повышает медленно | надёжно |
| Макароны отварные | 1 тарелка (≈200 г) | ≈62 g 31 g / 100 g | 55–68 | умеренно | надёжно |
| Кукуруза (початок) | 1 початок (≈100 г зёрен) | ≈21 g 21 g / 100 g | 19–25 | умеренно | надёжно |
| Маш варёный | 1 чашка (≈150 г) | ≈29 g 19.2 g / 100 g | 26–31 | повышает медленно | надёжно |
| Нут варёный | 1 чашка (≈160 г) | ≈44 g 27.4 g / 100 g | 40–48 | повышает медленно | надёжно |
| Салат оливье | 1 тарелка (≈150 г) | ≈15 g | 12–20 | умеренно | средне |
| Белый рис отварной | 1 чашка (≈160 г) | ≈45 g 28.2 g / 100 g | 40–50 | повышает быстро | надёжно |
| Тыква запечённая | 1 порция (≈150 г) | ≈12 g | 7–16 | умеренно | средне |
| Жареная картошка | 1 тарелка (≈150 г) | ≈50 g 33 g / 100 g | 42–56 | повышает быстро | средне |
| Морковь сырая | 1 средняя (≈70 г) | ≈7 g 9.6 g / 100 g | 6–8 | повышает медленно | надёжно |
| Рисовая молочная каша | 1 тарелка (≈250 г) | ≈45 g 18 g / 100 g | 35–55 | повышает быстро | средне |
| Винегрет | 1 тарелка (≈150 г) | ≈14 g | 10–18 | умеренно | средне |
| Борщ | 1 тарелка (≈400 г) | ≈25 g | 18–32 | умеренно | средне |
| Мастава | 1 тарелка (≈400 г) | ≈32 g 8 g / 100 g | 25–40 | умеренно | средне |
| Машхурда | 1 тарелка (≈400 г) | ≈40 g 10 g / 100 g | 30–50 | повышает медленно | мало данных |
| Шурпа | 1 тарелка (≈400 г) | ≈25 g 6 g / 100 g | 18–32 | умеренно | средне |
| Куриный суп | 1 тарелка (≈400 г) | ≈18 g | 10–28 | умеренно | средне |
| Угра-ош (суп с лапшой) | 1 тарелка (≈400 г) | ≈40 g | 30–50 | умеренно | средне |
| Мёд | 1 столовая ложка (≈21 г) | ≈17 g 82 g / 100 g | 16–18 | повышает быстро | надёжно |
| Чак-чак | 50 г | ≈30 g 60 g / 100 g | 26–34 | повышает быстро | средне |
| Халва | 50 г (2 кусочка) | ≈28 g 55 g / 100 g | 25–32 | умеренно | средне |
| Халвайтар | 1 маленькая пиала (≈100 г) | ≈35 g | 25–45 | повышает быстро | мало данных |
| Конфета шоколадная | 1 штука (≈12 г) | ≈7 g | 6–8 | умеренно | средне |
| Варенье | 1 столовая ложка (≈20 г) | ≈13 g 65 g / 100 g | 12–14 | повышает быстро | надёжно |
| Наввот (кристаллический сахар) | 1 кусочек (≈10 г) | ≈10 g 100 g / 100 g | 9–10 | повышает быстро | надёжно |
| Нишалда | 2 столовые ложки (≈50 г) | ≈30 g | 25–38 | повышает быстро | мало данных |
| Пахлава | 1 кусочек (≈40 г) | ≈16 g 38 g / 100 g | 13–20 | повышает быстро | средне |
| Парварда | 4–5 штук (≈20 г) | ≈19 g | 17–20 | повышает быстро | средне |
| Пашмак | 30 г | ≈22 g | 20–25 | повышает быстро | средне |
| Печенье | 3 штуки (≈30 г) | ≈20 g 68 g / 100 g | 18–22 | повышает быстро | средне |
| Семечки | 1 горсть (≈30 г) | ≈6 g 20 g / 100 g | 5–7 | повышает медленно | надёжно |
| Сахар | 1 чайная ложка (≈4 г) | ≈4 g 100 g / 100 g | 4–5 | повышает быстро | надёжно |
| Шоколад | 25 г (¼ плитки) | ≈15 g 60 g / 100 g | 12–16 | умеренно | надёжно |
| Сумаляк | 1 маленькая пиала (≈100 г) | ≈25 g 25 g / 100 g | 15–35 | повышает быстро | мало данных |
| Торт / выпечка | 1 кусок (≈100 г) | ≈45 g 45 g / 100 g | 35–55 | повышает быстро | средне |
| Вафли | 2–3 штуки (≈30 г) | ≈19 g 63 g / 100 g | 17–21 | повышает быстро | надёжно |
| Грецкий орех | 1 горсть (≈30 г) | ≈4 g 13.7 g / 100 g | 3–5 | повышает медленно | надёжно |
Как рассчитано
Для простых продуктов (фрукты, хлеб, рис) взяты значения USDA FoodData Central. Сложные блюда (плов, лагман, манты) рассчитаны по типичному узбекскому рецепту из значений ингредиентов USDA и сверены с открытыми базами блюд. Поэтому каждое значение указано с диапазоном. Домашний рецепт и порция могут сильно отличаться.
Источники
- USDA FoodData Central
- American Diabetes Association — Carb counting
- International Tables of Glycemic Index (Atkinson et al., Diabetes Care 2008/2021)
- Open dish databases (plov: Arise, health-diet.ru)
Таблица носит справочный характер. Составляйте план питания с врачом или диетологом.